Cold Brew Nedir? 

Cold Brew, kahveseverlerin en çok tercih ettiği kahve çeşitlerinin başında gelmektedir. Kahveyi sade sevenlerin ve süt & şeker gibi ek malzemeler olmadan tüketmeyi tercih edenlerin popüler kahve çeşididir. Bu demleme yönteminin özelliği aslında kahvenin ekstraksiyonunun gerçekleştiği su sıcaklığıdır. 

Diğer bildiğimiz kahve demleme yöntemleri, kahvenin özelliklerini hızlı bir şekilde çıkarmak için kaynama noktasına yakın sıcaklıkları kullanırken Cold Brew uzun süreli bir demleme aşamasından sonra ortaya çıkar. Bu demleme süresi yönteme bağlı olarak 4 ila 24 saat arasında değişebilir. 

Cold Brew’in Avantajları 

Daha az asidiktir: Yapılan bir araştırma, soğuk demlemenin normal demlenmiş kahveden %50-67 daha az asit olduğunu gösteriyor. Bu durum asitliğin kötü bir şey olduğu anlamına gelmez. Bazı insanlar asitliğin getirdiği tadı sever, ancak dişlerinize ve midenize de zararlı olabilir.

Daha fazla antioksidan barındırır: Son zamanlarda yapılan araştırmalar yeşil kahve çekirdeklerinin birçok antioksidan içerdiğini gösteriyor. Sorun şu ki yüksek sıcaklığa maruz kalmak bu antioksidanların çoğunu yok eder. Bu nedenle kavurma işlemi ile sıcak demleme arasında kahvenin faydalarının çoğu kayboluyor. Cold Brewing yönteminde bu antioksidanlar yok kaybolmaz, bu nedenle daha sağlıklı bir içecek olarak sayılabilir. 

Rahat içilebilirdir: Soğuk demleme, sıcak demleme yöntemlerine göre daha tatlıdır. Bunun nedeni daha az asit içermesidir. Bu şekilde kahvelerini tatlandırmayı seven insanlar kahvelerine şeker ve süt katmak zorunda kalmayacaktırlar. Özetle daha sağlıklı bir kahve formülüdür. 

Yapımı kolaydır: soğuk demlemenin demlenmesi uzun zaman alabilir, ancak bir partiyi demledikten sonra buzdolabında 10 güne kadar kalabilir ve tadı taze kalabilir, bu nedenle kahvenizi demlemek zorunda kalmadan içmeyi seviyorsanız Her gün, sadece haftanın başlangıcından önce demleyin ve hazırsınız.

Çok yönlüdür: Cold brew hakkında bilinmesi gerekenler biri de lezzetindeki kararlılığı nedeniyle alkollü kokteyller, alkolsüz içecekler, dondurma ve hatta kekler gibi birçok tarifte kullanılabilmesidir.

Cold Brew Yapımı Ne Kadar Sürer? 

Konsantre olarak ve soğutulduğunda, cold brew birkaç günden yaklaşık bir buçuk haftaya kadar sürebilir. Kendi cold brew’inizi yapıyorsanız, demlenip filtrelendikten sonra buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederiz. En iyi sonuçları elde etmek için sağlam bir hava geçirmez kapta sakladığınızdan ve çok sık açmadığınızdan emin olun. Eğer kahvenize süt veya süt ürünleri kattıysanız muhtemelen birkaç gün içinde tüketmelisiniz. Çoğu insan cold brew’i sade veya buzlu tercih eder, ancak bazıları tatlandırıcı veya süt eklemeyi sever. Bu tamamen kişinin damak zevkine kalmış bir durumdur. 

Cold Brew Sert Bir Kahve Midir? 

Cold Brew ile ilgili en büyük efsanelerden biri, her zaman sert bir kahve olması ve yüksek oranda kafeinli olmasıdır. Bu durum tam olarak doğru değil. Doğru olan şu ki, daha yüksek oranda kahve su ile demlendiğinden, yapılan konsantre aynı hacimde sıcak demlenmiş kahveden, hatta espressodan çok daha fazla kafein içerebilir. Bu, sıcak demlemenin kafein ve diğer bileşikleri daha etkili bir şekilde çıkarabilmesine rağmen gerçekleşir. 

Ancak, neredeyse hiç kimse cold brew’i konsantresini düz içmez. Genellikle daha fazla su, buz ve hatta süt eklenir.  Bu nedenle, güçlü bir konsantre yapmıyor ve olduğu gibi bunu içmiyorsanız eğer kahvenizin içimi serttir diyemeyiz. Özetle, bu durum kahveyi yapma aşamanıza göre değişmektedir. 

Cold Brew mü, Buzlu Kahve mi? 

Buzlu kahve denildiğinde ilk akla gelen; normal demlenmiş kahve veya buz eklenmiş espresso. Bir barista veya lokanta çalışanının demlenmiş kahveden biraz kahve almasını, içine buz atmasını ve buna "Buzlu Kahve" dediğini neredeyse hepimiz biliyoruz. Bu kahve türü cold brew’i anlatmaya yetecek bir arka plana sahip değildir. 

Bu nedenle, buzlu kahve ve cold brew arasında belirgin farklar bulunur. Örneğin; cold brew daha uzun süreler boyunca ve yavaş bir biçimde demlenir. Cold brew bu nedenle soğuk kahve deyip geçilemeyecek kadar özel bir lezzete sahiptir. 

Cold Brew Nasıl Yapılır? 

İşte cold brew yapma adımları: 

Öncelikle kahvenizi iri bir şekilde öğütün. Bu tarif için öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanmanızı tavsiye etmeyiz.. Kahve öğütücünüz yoksa, çekirdekleri mağazada kendiniz öğütün veya yerel bir kahve dükkanından veya kavurma makinesinden taze çekilmiş çekirdekler alın.
Kahvenizi büyük bir kavanoza koyun ve üzerine su dökün. 1:2 kahve/su oranı veya her 3 bardak su için 1 1/2 bardak telve kullanmayı tercih edebilirsiniz. Bu size oldukça güçlü bir kahve konsantresi verecektir. Bu yüzden içmeden önce onu süt veya daha fazla suyla seyreltmelisiniz.
Ardından kahveyi süzün. Hiç kimse dibinde tortular olan bir fincan kahveyi sevmez, bu yüzden cold brew’i iyice süzmek önemlidir. Bunu bir kasenin üzerine ince gözenekli bir süzgeç koyarak ve bir kat tülbent ile kaplayarak yapabilirsiniz.. Süzgeci kağıt filtrelerle de hizalayabilirsiniz. Ya da cold brew yapmak için bir kavanoz ve bir süzgeç kullanmak yerine bir French Press’te demleyip süzebilirsiniz.

Son Sözler 

Cold Brew neredeyse tüm kahveseverlerin sıklıkla tercih ettiği kahve çeşitlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında soğuk ve içimi kolay kahve içmek isteyenlerin ilk tercihidir. İçersinde şeker ve süt gibi ek malzemeler içermediği için çok düşük kaloriye sahiptir. Bu nedenle, birçok diyet programı için de uygundur. Kahveyi sütsüz içemem diyenler cold brew’e süt ekleyerek de içebilirler. Bu durum tamamen içen kişinin damak zevkine göre değişkenlik gösterir. Uzun ve yavaş demleme özelliği ünlü cold brew hakkında bilmeniz gereken tüm detaylara yazımızda yer verdik. Kahve hakkında daha fazla bilgi edinmek için blog yazılarımızı takip etmeyi unutmayın.