Gece ve gündüzün birbirine eşitlendiği bahar ekinoksu bu sene 20 Mart’ta gerçekleşiyor. Gündüzler büyürken, doğada uyanış başlıyor. Şenlik halinde, üzerinden yorganı atıp neşeyle yataktan fırlamak gibi. Çiçekler, yeşildeki tazelik, güneşin dallardan kaldırımlara dans ederek süzülmesi.
Bizim ulu zeytin ağacımız İDA’nın çağdaşları Thassos adasında kalabalık ve hürmetli bir yaşam sürüyor. Yaşça daha büyük olan bir ağaç var ki, Zeytin ve Zeytinyağı Müzesi duvarında büyük resimde karşınıza çıkıyor. İda’mız gibi Manola’nın Zeytin Ağacı ile SEVGİ’yi anlatmak istedim bu ay!
Kahve, dünyayı dolaşan bir gezgin, gönülleri fetheden bir dost, aramızdaki bağları güçlendiren etkili iletişim aracı, kendimizle kalmak istediğimizde sırdaş, yaratıcılığımızı körükleyen cesaret, hayatımızın her anında var olan, hayatımıza tanık olan muhteşem bir çekirdek.
Kahve, tarih boyunca insanların kalplerine ve zihinlerine dokunan bir içecek olmuştur. Ancak filtre kahve, kendine has bir hikayesiyle bu yolculukta ayrı bir yer tutar. Bu yazımızda, filtre kahvenin doğuşunu, tarihini ve coğrafyasını paylaşırken Blend1601’in yumuşak içimli filtre kahvelerine de değinmeyi ihmal etmeyeceğiz.
Bir Kızılderili hikayesi anlatılır. Kızılderili bilge kişi, atıyla günlerce seyahat eder. Uzun yollar kateder. Sonra bir yerde sebepsiz durur, ağaca yaslanarak oturur ve beklemeye başlar.
Derler ki, “blend” (harman) yapanın karakteridir.
Single origin yöresel kahveler ise kendi karakterini taşır. . Bizim Klasik Blend serideki kahvemiz yumuşak içimlidir. Dengelidir. Eşitlikçidir. Tek başına sivrilen baskın bir tad yoktur. Ortamın ahengi vardır. Dilde, damakta, yanakta homojen tad bırakır. Farklı yöre ve kıtaların çekirdeklerinden özel bir harmandır.
🌀Değişime inanıyoruz. Bizimle misiniz? Atatürk’ümüzün ilham veren “Yüksek uygarlığın merdiveni sanattır!” sözü ve sanata olan hayranlığımızla yine yeni adımlar atıyoruz. Kahvelerimizin etiketleri ile ilgili.
Dünya Sanat Günü, Uluslararası Sanat Derneği (IAA) tarafından dünya çapında yaratıcı faaliyetlere ilişkin farkındalık yaratmak amacıyla ilan edilen uluslararası bir güzel sanatlar kutlamasıdır .
Gününüze keyif katacak dost bir koku, damağınızı şımartan tabiatın kendi tadıyla selamlıyorum sizi.
Güzel bir şiirle merhaba!
Yılın en kısa ayı şubat, adını sevgi ile yazdırsın. Gözümüzü yaşartan, gönlümüzü üzen anılar yerine sevginin gücüyle neşeyi çoğaltan anılar koymamıza sebep olsun. Ruhumuzu yücelten hatıralarımız çoğalsın.
Fikrimizin var olma anından itibaren özgün olma tutkusuyla 5 yılı geride bıraktık. Rekabet kaygımız, sektöre giriş yapma egomuz olmadan yürüyoruz. Güçlü ve gerçek hikayeleri, kalbimizi ısıtan fikirleri bulduğumuzda, içimizdeki enerji kendiliğinden harekete geçiyor.
Derler ki blend yapanın karakteridir, yöresel kahveler ise kendi karakterini taşır. Yumuşak içimli klasik kahvemizin yanına farklı seçenekler koymak istedik. Farklı lezzetler, farklı tadım profiline sahip kahveler! Özgün tadlar!
Ve Etiyopya’dan başladık. Bir sebebi var. Kahve Etiyopya’da keşfedildi. Dünyaya oradan yayıldı o zaman ilk yöresel single origin kahvelerimizi de aynı coğrafyadan seçtik.
Sinema tarihinin en unutulmaz ve en kült sahnelerinden biri olan Tiffany’de Kahvaltı’nın ikonikleşmiş olan açılış sahnesinde, Audrey Hepburn tarafından canlandırılan Holly karakteri, bir taksiden parti kıyafetleri ve güneş gözlükleriyle iner. Şehrin yeni uyandığı saatlerde geceyi bitiren Holly, evine gitmeden önce bir elinde çörek diğer elinde kahvesi ile Tiffany’s adlı mücevher dükkanının önünde kahvaltı yaparak kendini iyi hissetmeye çalışır. Fakat ne mücevherleri, ne de zenginliği satın alabilecektir.
Espresso yapmak için tercihe göre herhangi bir kavrulmuş kahve kullanılabilir. Kahve ve espresso arasındaki fark, çekirdeklerin öğütülmesi ve işlenmesidir. Çekirdekler, kahveden daha ince bir kıvamda öğütülür ve bir espresso makinesi kullanılarak sıcak su uygulanmadan önce sıkıca doldurulur. Espresso ile birçok kahve çeşidi yapmak mümkündür. Bugün sizlere Espresso bazlı kahve çeşitlerinden bahsedeceğiz.
Cold Brew, kahveseverlerin en çok tercih ettiği kahve çeşitlerinin başında gelmektedir. Kahveyi sade sevenlerin ve süt & şeker gibi ek malzemeler olmadan tüketmeyi tercih edenlerin popüler kahve çeşididir. Bu demleme yönteminin özelliği aslında kahvenin ekstraksiyonunun gerçekleştiği su sıcaklığıdır.
Diğer bildiğimiz kahve demleme yöntemleri, kahvenin özelliklerini hızlı bir şekilde çıkarmak için kaynama noktasına yakın sıcaklıkları kullanırken Cold Brew uzun süreli bir demleme aşamasından sonra ortaya çıkar. Bu demleme süresi yönteme bağlı olarak 4 ila 24 saat arasında değişebilir.
Sütlü kahve adından da anlaşıldığı üzere mükemmel kahve aromasının süt ile birleştiği karışıma denir. Eski yıllarda kahve sadece sade tüketilen bir içecekken yeni nesil kahveliklerin ortaya çıkması ile sütlü, şekerli ve şurupl kahveler gibi birçok kahve varyasyonu hayatımıza girdi. Bunlardan en ama en çok tercih edilenler arasında şüphesiz ki sütlü kahveler geliyor. Sütlü kahve denildiğinde ilk aklımıza gelenler Latte, sütlü filtre kahve ve Cappuccino gibi farklı kahve türleri gelmektedir. Bugünlü yazımızda size sütlü kahve hakkında bilmeniz gerekenlerden bahsedeceğiz.
Chemex zarif görünümlü bir kahve demleme cihazıdır. 3. nesil kahveciliğin ortaya çıkması ile birlikte ortaya çıkan farklı kahve demleme aletlerinden biridir. Chemex, kafelerde, evde veya aynı anda birkaç fincan demlemek istediğiniz her yerde kullanılabilir ve havalı görüntüsü sayesinde herkesi kendine hayran bırakır. Chemex'in ne hakkında olduğunu ve Chemex ile nasıl kahve demlendiğini hakkında daha fazla bilgi edinmek için yazımızı okuyun. Şimdi detaylara geçelim…
Çayımızın içeriğindeki bitkilerin faydalarını uzmanından size aktarmak istedik. Instagramda takip ettiğimiz ve bitkilerle tedavi dalında (fitoterapi) uzman ve beslenme danışmanı Diyetisyen İrem Akdemir ( https://www.instagram.com/dyt.iremakdemir/ ) bizim için bu değerlendirmeyi yaptı. Sözü kendisine veriyor ve çok teşekkür ediyoruz.
Bu satırları yazarken daha iyi anladım. Etiyopya halkına, kahveyi keşfetmelerine saygım arttı. Özgünlüğünü, doğuştan gelen özelliklerini, karakterini koruyan bir çekirdek. Sıradanlaşan, benzerlerini üreten bir ortamda doğum izlerini taşımaktan gurur duyan bu çekirdeklere hayran oldum. Bu aşamadan sonra sizlerle buluşturmanın önemi ve değeri benim için tarifsiz.
Instagramda takip ettiğimiz bilim insanı Algoloji (Ağrı) Uzmanı Prof. Dr. Emine Nur Tozan (https://www.instagram.com/prof.dr.eminenurtozan/) uzmanlık alanında bir paylaşım yaptı. Doğal olarak hemen ilgimizi çekti. Başlığı biz de aynı tuttuk “Kahve ve Ağrı” idi. Yabancı bilimsel kaynaktan alıntı yaparak daha doğrusu bizlerin anlayacağı şekilde halk diline çevirerek konuyu anlatmıştı.
Shade Grown çekirdekler az yetişir kıymetlidir. Çok özet ifadeyle, doğal ortamında, kendinden uzun ağaçların gölgesinde yetişmesi anlatılıyor.
Torlak Çiftliği için özel tasarlanmış ürünler peşindeydim. Kahve bunlardan biri oldu.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.