Sinema tarihinin en unutulmaz ve en kült sahnelerinden biri olan Tiffany’de Kahvaltı’nın ikonikleşmiş olan açılış sahnesinde, Audrey Hepburn tarafından canlandırılan Holly karakteri, bir taksiden parti kıyafetleri ve güneş gözlükleriyle iner. Şehrin yeni uyandığı saatlerde geceyi bitiren Holly, evine gitmeden önce bir elinde çörek diğer elinde kahvesi ile Tiffany’s adlı mücevher dükkanının önünde kahvaltı yaparak kendini iyi hissetmeye çalışır. Fakat ne mücevherleri, ne de zenginliği satın alabilecektir.

Espresso, "shot" şeklinde servis edilen, tam aromalı, konsantre bir kahve türüdür. Bir espresso makinesi kullanılarak çok ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden basınçlı sıcak suyun baskısıyla elde edilen bir kahve çeşididir. Espresso, kahve ile tamamen aynı ürün kullanılarak yapılır ve aynı şekilde yetiştirilir, işlenir ve kavrulur.

Espresso yapmak için tercihe göre herhangi bir kavrulmuş kahve kullanılabilir. Kahve ve espresso arasındaki fark, çekirdeklerin öğütülmesi ve işlenmesidir. Çekirdekler, kahveden daha ince bir kıvamda öğütülür ve bir espresso makinesi kullanılarak sıcak su uygulanmadan önce sıkıca doldurulur. Espresso ile birçok kahve çeşidi yapmak mümkündür. Bugün sizlere Espresso bazlı kahve çeşitlerinden bahsedeceğiz.

Cold Brew, kahveseverlerin en çok tercih ettiği kahve çeşitlerinin başında gelmektedir. Kahveyi sade sevenlerin ve süt & şeker gibi ek malzemeler olmadan tüketmeyi tercih edenlerin popüler kahve çeşididir. Bu demleme yönteminin özelliği aslında kahvenin ekstraksiyonunun gerçekleştiği su sıcaklığıdır. 

Diğer bildiğimiz kahve demleme yöntemleri, kahvenin özelliklerini hızlı bir şekilde çıkarmak için kaynama noktasına yakın sıcaklıkları kullanırken Cold Brew uzun süreli bir demleme aşamasından sonra ortaya çıkar. Bu demleme süresi yönteme bağlı olarak 4 ila 24 saat arasında değişebilir. 

^{Sütlü kahve adından da anlaşıldığı üzere mükemmel kahve aromasının süt ile birleştiği karışıma denir. Eski yıllarda kahve sadece sade tüketilen bir içecekken yeni nesil kahveliklerin ortaya çıkması ile sütlü, şekerli ve şurupl kahveler gibi birçok kahve varyasyonu hayatımıza girdi. Bunlardan en ama en çok tercih edilenler arasında şüphesiz ki sütlü kahveler geliyor. Sütlü kahve denildiğinde ilk aklımıza gelenler Latte, sütlü filtre kahve ve Cappuccino gibi farklı kahve türleri gelmektedir. Bugünlü yazımızda size sütlü kahve hakkında bilmeniz gerekenlerden bahsedeceğiz.}

Chemex zarif görünümlü bir kahve demleme cihazıdır. 3. nesil kahveciliğin ortaya çıkması ile birlikte ortaya çıkan farklı kahve demleme aletlerinden biridir. Chemex, kafelerde, evde veya aynı anda birkaç fincan demlemek istediğiniz her yerde kullanılabilir ve havalı görüntüsü sayesinde herkesi kendine hayran bırakır. Chemex'in ne hakkında olduğunu ve Chemex ile nasıl kahve demlendiğini hakkında daha fazla bilgi edinmek için yazımızı okuyun. Şimdi detaylara geçelim…

Espresso, "shot" şeklinde servis edilen, tam aromalı, konsantre bir kahve türüdür. Bir espresso makinesi kullanılarak çok ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden basınçlı sıcak suyun baskısıyla elde edilen bir kahve çeşididir. Espresso, kahve ile tamamen aynı ürün kullanılarak yapılır ve aynı şekilde yetiştirilir, işlenir ve kavrulur.

Uzmanından Dinleyelim Kış Çayının Faydaları

Çayımızın içeriğindeki bitkilerin faydalarını uzmanından size aktarmak istedik. Instagramda takip ettiğimiz ve bitkilerle tedavi dalında (fitoterapi) uzman ve beslenme danışmanı Diyetisyen İrem Akdemir ( https://www.instagram.com/dyt.iremakdemir/ ) bizim için bu değerlendirmeyi yaptı. Sözü kendisine veriyor ve çok teşekkür ediyoruz.

Bu satırları yazarken daha iyi anladım. Etiyopya halkına, kahveyi keşfetmelerine saygım arttı. Özgünlüğünü, doğuştan gelen özelliklerini, karakterini koruyan bir çekirdek. Sıradanlaşan, benzerlerini üreten bir ortamda doğum izlerini taşımaktan gurur duyan bu çekirdeklere hayran oldum. Bu aşamadan sonra sizlerle buluşturmanın önemi ve değeri benim için tarifsiz.

Instagramda takip ettiğimiz bilim insanı Algoloji (Ağrı) Uzmanı Prof. Dr. Emine Nur Tozan (https://www.instagram.com/prof.dr.eminenurtozan/) uzmanlık alanında bir paylaşım yaptı. Doğal olarak hemen ilgimizi çekti. Başlığı biz de aynı tuttuk “Kahve ve Ağrı” idi. Yabancı bilimsel kaynaktan alıntı yaparak daha doğrusu bizlerin anlayacağı şekilde halk diline çevirerek konuyu anlatmıştı. 

Shade Grown çekirdekler az yetişir kıymetlidir. Çok özet ifadeyle, doğal ortamında, kendinden uzun ağaçların gölgesinde yetişmesi anlatılıyor.

Torlak Çiftliği için özel tasarlanmış ürünler peşindeydim. Kahve bunlardan biri oldu.

Evi saran ekmek kokusu gibisi yoktur. Fırından çıkan sıcacık ekmeğin başında toplanır herkes…

Yalın ama zengin bir projeydi aklımdaki. Sadece Torlak Çiftliği için butik ve özel tasarım ürünler hayal ettim. Kendi ürünlerim ve faaliyetlerim zaten butiktir, çocukluğumuzdaki tadlara götüren el emeği ile ürünler yaparız.

Kahve çekirdekleri, ağaçların yetiştiği yükseklikliğe göre çok temel olarak ikiye ayrılıyor: Arabica ve robusta.

Kara kabakları oydum, Etli doldurdum…

Daha çok kuş, daha çok canlı, etkileşim, daha çok rayiha, lezzet zenginliği demektir.

Hayal etmeye başlamanın zararı yok. Aslında sorunlardan uzaklaşıp başka dünyalara ulaşmanın güzel ve en masrafsız yolu.

Belli etti ki, “önce sağlık,” demek yaşanmakta olan Korona belasından sonra önceliğimiz olacak.

Özel Harman Kahve, Torlak Çiftliği’nde doğdu. Bebekliği www.torlakciftligi.com sitesinde geçti.

Blend 1601, ince dokunuşların, zarafetin, nicelik yerine niteliğin önemli olduğu, Butik ve Özel Harman bir kahvedir…

Kızımın eve gelmeden telefon açarak istediği… Gelince hemen buzdolabını açar, rafta görünce gözleri ışıl ışıl olur.

Filtre kahvemizi demlemişiz. Mis kokusu yayılmış. Kupayı avuçlarımıza almışız, sıcacık!

Enerji Tıbbı ve Frekans Terapileri E-Kongresi 27-28 Haziran 2020’de yapılıyor.

Ben hikayelerin gücüne inanırım. Bir hikayenin içinde hayallerim tetiklenir. Peşine takılır, harekete geçerim.